오이소배기 담그는법
1.재료
오이 20개, 굵은 소금 5컵, 부추 반단, 마늘 10개, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2Ts, 무 1토막(20g), 양파 반개, 설탕 3Ts, 물, 고추가루 3컵
2.요리 과정
1.오이를 깨끗하게 씻어요.
2.굵은 소금 5컵을 넣고 물을 한냄비 끓여요.
3.씻은 오이는 5-6센티 정도 길이로 썰어요. 오이 끝에 1센티 정도만 남겨 두고 십자로 교차해서 칼집을 내세요.
4.오이를 큰 통에 담고 오이에 끓인 소금물을 부어요
5.30분정도 오이를 절이고요. 물을 빼고 30분 후 오이만 따로 소쿠리에 건져 두세요.
6.소와 양념을 만들어 보아요.
– 부추는 깨끗이 씻어서 0.5센티정도로 썰어요.
– 양파하고 무는 가늘게 채치고요.(양파는 다져서 쓰셔도 되요) 무는 없으면 안넣으셔도 되요.
– 마늘은 다져주세요..새우젓도 다져주세요.
– 잘게 썬 부추, 양파, 무, 마늘을 5에 소금물 남겨둔 통에 넣고 분량의 양념을 넣어주세요.
– 잘 버무려주세요.
7.오이를 벌려서 양념을 넣어주세요.
8.차곡차곡 넣어서 하루 정도 실온에서 익힌 뒤 냉장고나 딤채에 넣고 맛나게 드셔요
오징어젓 만드는 법
1.재료
주재료 : 오징어, 무
부재료 : 청주 , 소금, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨 약간, 다진생강 , 다진파
2.만드는 법
1.오징어는 몸통을 가위로 길게 반 갈라 손으로 내장을 떼어낸 후 내장과 다리 연결 부분을 잘라 내장을 버린다. 다리는 뒤집어 안쪽에 있는 입 주변을 꾹 누른 후 튀어나온 뼈를 제거한다. 다리는 흐르는 물에 손으로 여러 번 훑어 빨판으로 제거한 후 깨끗이 헹군다. 오징어는 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗기고 청주, 소금을 뿌려 하루 동안 재운다.
2.절여진 오징어는 0.5cm두께로 썬다. 무 5cm 정도의 길이로 채 썰고 소금을 조금 뿌렸다가 오징어와 섞는다.
3.소금1/2큰술, 다진파1큰술, 다진생강1/4큰술, 고운고추가루2큰술,다진마늘 1/2큰술 섞어 양념장을 만든다.
4.양념장을 오징어채에 넣어 버무린 다음 냉장고에 하루밤 두어서 숙성시킨다.
차요테 장아찌-여성 피부에 최고
1. 재료
주재료 : 챠요태 Chayote 2개 , 할라피뇨 Jalapeno 5개, 적색양파반개 100g, 흰양파 110g,
부재료 : 간장 Soy Sauce 1/2컵, 설탕 Sugar 1/2컵, 식초 Vinegar 1/3컵, 물 Water 1/2컵
2.만드는 과정
1.차요테는 깨끗이 씻어 4등분으로 잘라 놓는다.잘라 놓은챠요테는 씨있는 부분을 도려내 준다.
2. 할라피뇨는 큼직한 것을 골라 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
3. 냄비에 분량의 물을 붓고 끓이다가 간장과 설탕을 넣고 다시 한소큼 끓여준다. 설탕이 완전히 녹았다 싶으면 분량의 식초를 넣고 한소큼 끓여 장아찌 물을 완성한다.
4. 준비한 통에 썰어 놓은 <차요테>와 할라피뇨, 적색 양파, 흰양파를 꽉 차도록 담아 준다.
5. 차요테와 할라피뇨 위에 식혀놓은 장아찌 물을 천천히 부어 골고루 잠기게 해준다.
6. 완성한차요테 장아찌는 냉장고에 3일정도 맛을 들인 후 먹으면 된다.
3.차요테 효능
1.엽산과 비타민C, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하다.
2. 칼륨이 대량 함유되어 있어 여성들의 피부에 좋다.
3. 당뇨와 고혈압에 효능이 있다.
4. 섬유질이 많아서 변비나 소화 작용에도 좋은 효과를 볼 수 있다.