김치, 장아찌, 젓갈, 게장

양념게장 만드는 방법

1.재료
꽃게, 홍고추, 풋고추, 쪽파, 통마늘,  양파,  고추가루, 생강술, 물엿,  참기름, 통깨
2.만드는 방법

1. 꽃게는 살아있는 것으로 골라 먼저 꽃게를 솔로 닦으면서 흐르는 물에서 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열고 비린내 제거를 위해 모래주머니와 배꼽을 제거합니다.  몸통이 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 자릅니다.
2. 홍고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 털어 내고 마늘은 편으로 썰어 둡니다.
3.분량의 고춧가루와 물엿 등을 합쳐 양념장을 만들어 꽃게와 썰어 둔 홍고추, 풋고추, 양파,쪽파, 마늘을 함께 버무려 줍니다
4.참기름과 통깨를 넣고 살짝 버무립니다.

 


열무김치 맛있게 담그는법

1.재료
     열무 , 양파 , 마늘(또는 다진마늘), 홍고추 , 생강 , 밀가루, 굵은소금, 새우젓, 고추가루,   설탕, 쪽파
2.만드는법

1.열무를 적당한 크기로 썰어 바로 굵은소금을 뿌려서 30분정도 절인다.
2. 찬물에 밀가루를 넣고 젓어서 보글보글 끊어 오르면 불을끄고 식힌다.
3. 저린 열무를 한 세번정도 헹군다.
4.쪽파와 양파를 썰어 넣는다.
5.홍고추를 넣고 믹서기에 갈아 준다.
6.양념하기 전에 열무에 굵은소금 한줌을 뿌린다.
7.밀가루풀,새우젓, 고추가루, 설탕도 넣어 준다.
8.열무김치를 살살 버무린다.

 


오이 양파 장아찌 담그는법

1.재료

주재료         : 오이, 홍고추, 청양고추, 양파, 굵은 소금, 설탕
장아찌 국물 : 물, 간장, 식초

2.요리과정

1.오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어주세요
2.오이를 길게 반으로 가른 후 숟가락으로 씨를 파내고 어슷하게 썰어주세요
3.오이에 설탕을 넣고 골고루 버무려 5시간 이상 절여주세요
4.홍고추와 청양고추는 굵게 링으로 썰고 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
5.절인 오이는 체로 건져내 고추, 양파와 골고루 섞은 후 보관 용기에 담아주세요. 오이 절인물에 장아찌 국물 재료를 섞어 냄비에 넣고 끓여주세요
6.국물이 바르르 끓으면 바로 불을 끄고 뜨거운 상태로 용기에 부어주세요. 한 김 식힌 후 냉장 보관하여 하루 이상 숙성해주세요.