곱창전골 만드는 방법
1.재료
주재료: 소곱창(삶은 소곱창) , 쇠고기(양지 머리)
부재료: 느타리버섯 1줌, 애호박 1/8개, 당근 1/10개, 배추 1장, 쑥갓 1/2줌, 양파 1/6개, 우동면, 대파
양념:다진 마늘 1큰술, 간장(재래간장) 1과 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2큰술, 쇠고기육수 2컵, 소주 1/2컵
2.만드는 방법
1.소곱창은 소금, 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군다. 가위로 기름기를 제거한다. 냄비에 소주 1/2컵과 물 2컵을 담고 바글바글 끓어 오르면 소곱창을 넣고 푹 삶는다.
2.쇠고기는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다. 냄비에 쇠고기와 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중간 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸려 쇠고기 육수를 만든다.
3.양파와 당근은 채 썰고, 애호박은 반달모양으로 0.5cm 폭으로 썬다.
4.대파는 어슷 썰고 배추는 길게 반으로 썬 후 0.5cm 폭으로 썬다. 느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢는다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 잎 부분만 떼어 둔다.
5.볼에 양념 재료를 골고루 섞는다. 삶은 쇠고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰고 곱창은 한 입크기로 썬다. 볼에 쇠고기, 곱창, 양념 1/2분량을 넣고 골고루 무친다.<
6.전골냄비에 쇠고기, 소곱창, 느타리 버섯, 당근, 애호박, 배추, 양파, 우동면, 대파를 담고 남은 양념과 쇠고기 육수를 붓고 끓인다.
김치 두루치기 만드는 법
1.재료
주재료 : 배추김치, 돼지고기(목등심 또는 삼겹살), 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 깻잎
돼지고기밑간 : 들기름, 생강즙, 다진마늘, 설탕, 후추가루약간, 새우젓
양념 : 진간장, 고추가루, 다진마늘, 설탕(물엿),깨소금, 참기름
2.만드는법
1. 적당한 크기로 자른 돼지고기에 밑간양념을 넣고 조물조물 버무려서 30~50분정도 밑간해줍니다.
2. 양파는 채썰고, 청고추와 홍고추 어슷하게, 깻잎도 적당하게 썰고,김치도 썰은다음, 양념털고 물기도 어느정도 빼줍니다.
3. 달구어진팬에 들기름을 두른 다음 김치와 고기를 듬뿍 넣고 생수 한컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 센불에서 10분정도 볶아줍니다.
4. 그리고 양파, 간장,고추가루,마늘,설탕이나 물엿을 넣고 골고루 양념이 잘 스미도록 볶아줍니다.
5. 김치도 잘 익어갈때, 청,홍고추,깻잎,대파를 넣고 한번더 볶아줍니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 법
1.재료
된장,다시다 약간과 두부, 애호박, 빨간 고추와 청량고추, 파, 다져놓은 마늘 약간,고추장 ,간장,양파, 감자,양송이버섯이나 팽이버섯
2. 된장찌개 끓이는 법
1. 뚝배기에 물을 가득 채우지 말고, 재료의 양을 생각해서 적당히 물을 붓는다.
2. 손질한 멸치와 다시다를 넣고, 10분정도 끓인다. 끓는 동안 감자, 버섯,호박, 양파, 고추, 파를 씻는다.
3. 멸치 끓는 불을 약하게 줄이고 다른 그릇에 물을 약간 부어 된장을 떠 넣고, 덩어리를 풀어준다.멸치는 뚝배기에서 건저낸다. 그리곤 된장 푼 물을 뚝배기에 붓는다.
4. 국물이 조금 끓을려고 하기 전에 썰어둔 감자를 우선 넣는다.
5. 그리고 호박, 버섯,양파를 넣고 끓인다.그외 조갯살이나 묵은 김치를 넣어도 맛있다.
6. 마늘과 고추를 넣고, 마늘이 익을무렵 고추장을 반스푼보다 조금 작게 넣어 풀어준다.그리고 간장을 조금 넣는다.
7. 마지막으로 두부를 넣고, 파를 넣는다.너무 오래 끓이면 야채들이 흐물흐물해지므로 시간을 잘 조절해야한다.