쇠고기 콩나물밥 만드는 법
1.재료
콩나물밥- 쌀 3인분, 콩나물 230g, 다시마육수 350ml정도
소고기 200g, 다진 양파 한줌, 다진파 한줌, 다진마늘 1TS
소고기 밑간 – 매실액 1TS, 미림 1TS, 후추 약간, 청주 1TS
소고기 양념장 – 설탕 1ts, 올리고당 1TS, 간장 1.5TS, 참기름 1TS, 후추, 소금 한꼬집, 깨소금 약간
콩나물밥 양념장 만들기
고추가루 1.2 TS, 설탕 1ts, 간장 10TS, 다진마늘 1TS, 맛술 1TS,
다진파 1TS, 다진 양파 1TS, 올리고당 1 TS, 매실액 1TS, 참기름 1TS
2.요리과정
1. 소고기에 소고기 밑간 – 매실액 1TS, 미림 1TS, 후추 약간, 청주 1TS 를 먼저 넣어 두시고 10분정도 재워두세요.
2. 10분정도 뒤에 다진 양파 한줌, 다진파 한줌, 다진마늘 1TS과 소고기 양념장(설탕 1ts, 올리고당 1TS, 간장 1.5TS, 참기름 1TS, 후추, 소금 한꼬집, 깨소금 약간)을 넣고, 조물조물 버무려 주세요.
3. 쌀은 깨끗히 씻어 10분~20분정도 물에 불려서 준비하시고 불릴 때 사용한 물은 버려주시구요, 밥솥에 쌀과 깨끗히 손질해 둔 콩나물을 넉넉하게 넣어주세요. 그리고 미리 준비해둔 다시마물을 넣어주시는데요.
저는 평소보다 물을 더 적게 넣어 준답니다. 콩나물에서 물이 나오기 때문에 평소보다 전기밥솥 눈금기준의 반정도만 적게 넣어주세요.3인분이면, 2인분하고 반정도의 다시마물을 넣어주시면 되는것이지요! 그리고, 기본 백미로 취사해주시면 끝입니다.
4. 밥이 되는동안 콩나물밥 양념장을 만들어요!
밑에 양념장을 전부 넣어서 잘 섞어서 상에 올리면 됩니다.
–콩나물밥 양념장 만들기—
고추가루 1.2 TS, 설탕 1ts, 간장 10TS, 다진마늘 1TS, 맛술 1TS
다진파 1TS, 다진 양파 1TS, 올리고당 1 TS, 매실액 1TS, 참기름 1TS-
5. 마지막으로 양념에 버무려 놓았던 소고기를 후라이팬에 달달달 – 너무 바짝 볶지 마시고- 물기가 조금 있게 볶아주세요.
나중에 고기에서 나온 국물까지 같이 밥에 비벼먹어야 맛있기 때문이지요
이렇게 완성된 콩나물밥에 아까 볶아두었던 소고기볶음을 듬뿍!!! 올려주시면 소고기콩나물밥 만들기 완성이랍니다.
참치주먹밥 만드는 법
1.재료
재료: 쌀밥2 그릇, 참치통조림1 통, 계란2 개, 쪽파,부추 10줄기(10g), 소금(소금 약간), 참기름 1큰술(15ml), 검은깨 1/2작은술(2g), 후춧가루(후춧가루 약간)
2.조리순서
1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 부추는 송송 썰어 주세요.
2. 믹싱 보울에 분량의 밥과 소금, 참기름을 넣고 섞어주세요. 소금간은 약하게 해주세요.
3. 밥에 참치, 부추, 쪽파,검은깨, 후춧가루를 넣고 주걱으로 가르듯이섞어주세요.
4. 손에 비닐장갑을 끼고 밥을 한입에 들어갈 수 있도록 한입크기로 참치주먹밥을 동그랗게 만들어 주세요.
5. 계란옷 입히고 겉에만 계란을 묻힌다는 느낌으로 바로 빼주시고 달군 팬에 구워주세요
초계국수 만드는 법
1.재료
주재료 : 소면, 닭다리살, 얼갈이 배추, 배, 양상추, 백오이, 고운 고춧가루, 쌈무(새콤한 맛), 사과식초 약간
양념 및 소스재료 : 동치미 냉면육수 , 설탕, 다시다 요리수 치킨스톡
2.조리순서
1.각각의 재료를 준비한다.
2.쌈무는 2.5cm 폭으로 자르고 고운 고춧가루를 넣어 버무린다.
3.얼갈이 배추와 양상추는 한입크기로 썰고, 오이는 링썰고, 배는 채썬다.
4.닭다리살은 삶은 후 먹기 좋은 크기로 찢는다.
5.소면은 끓는 물에 3분30초간 삶은 후 찬물에 헹군다. 분량의 [초계육수]를 섞어 차게 한다.
6.그릇에 소면을 담고, 얼갈이 배추, 양상추, 오이, 배, 닭다리살, 쌈무를 올린 후 [초계육수]를 붓는다. 취향에 따라 연겨자나 식초를 넣어 먹는다.