잡채 만드는 법
1.재료
주 재 료 : 당면 100g, 쇠고기 100g, 느타리버섯(양념) 800g, 양파 ½개, 당근 약간씩,
간장과 소금 약간씩, 후추(가루) 약간씩, 참기름 약간씩, 깨소금 약간씩
쇠고기 양념장재료 : 간장 ⅔큰술, 마늘 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술, 후추(가루) 약간
느타리버섯 양념재료: 참기름 약간씩, 소금 약간씩
표고 버섯 양념재료 : 간장과 참기름 약간
2.요리과정
1. 당면을 물에 미리 담가 충분히 불린 후, 볶아준다.
2.쇠고기는 기름기를 떼어내고 결 방향대로 곱게 채썬 뒤 핏물을 뺀 다음 쇠고기 양념장으로 무친다.
3.느타리버섯은 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 가늘게 찢어 소금과 참기름에 버무린다.
4.시금치를 꼭 짠 후 참기름 진간장 조금넣고 조물조물 무쳐 간이 베게 한다
오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm길이로 토막을 낸다. 껍질은 돌려 깎아서 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절인다.
피망은 채쳐서 소금을 약간 넣고 볶는다.
5.당근은 4cm길이로 가늘게 채썰고, 양파도 채썬다.
6.프라이팬에 양파,느타리버섯, 오이, 당근, 피망, 쇠고기순으로 소금과 후춧가루로 간하여 재빨리 볶는다.
(쇠고기는 오래 볶으면 고기가 뻣뻣해 지므로 주의한다.)
7.볶은 재료들을 넓은 쟁반에 펴서 식힌다.
8.큼직한 볼에 당면, 양파,느타리버섯, 오이, 당근, 쇠고기를 넣고 양념으로 간을 한 다음 골고루 섞이도록 무치고 통깨로 마무리한다.
쫄면 골뱅이무침 만드는 법
1.재료
주 재료: 쫄면, 골뱅이 캔, 깻잎, 고추, 양배추, 당근 , 오이
양념장 : 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실청, 식초, 생강즙, 마늘 (다진마늘), 파, 골뱅이 국물, 통깨
2.만드는 방법
1.골뱅이는 캔에서 꺼낸 후 2등분합니다.
2.오이와 당근은 어슷썰고, 양파는 채 썰고 양배추는 심지를 제거하고 가늘게 채 썰어 찬물에 담근 뒤 체에 받쳐 준비합니다.깻잎은 꼭지를 제거 후 세로로 반을 접어 가늘게 채 썹니다.청양고추도 썰어 준비 합니다.
3.쫄면은 끓는 물에 5분간 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 시원하게 식힌 후 물기를 뺍니다.
4.그릇에 채소와 쫄면 골뱅이를 담고 양념장으로 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실청, 식초, 생강즙,마늘 (다진마늘), 파, 골뱅이 국물, 통깨를 넣고 버무립니다.
파프리카된장무침 만드는 법
1.재료
필수재료: 파프리카(노란색)1/2개 , 파프리카(빨간색)1/2개, 오이1/4개,양파1/4개
양념재료: 된장 1T, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1T, 고춧가루 1/2T, 참깨 1/2T, 참기름 1T
2.조리순서
1.오이는 수분이 많은 씨를 제거하고 굵직하고 어슷하게 썰어주세요.
2.양파는 채, 파프리카는 한입크기로 썰어주세요.
3.양념재료: 된장 1T, 다진마늘 1/2T,올리고당 1T, 고춧가루 1/2T, 참깨 1/2T, 참기름 1T를 넣고 버무려주세요.