닭개장 만드는 법
1.재료
주재료 : 닭고기, 데친 얼갈이배추
부재료 : 대파, 간장(재래간장), 고춧가루, 마늘(다진 마늘) ,생강, 대파 , 소금, 물
2.요리과정
1. 닭은 날개 첫마디와 꽁지를 자르고 목 껍질 안쪽의 기름을 제거하고 뱃속에 손을 넣어 기름덩어리를 제거한 후 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 닭, 물 10컵, 대파, 마늘, 생강을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 국물은 다시 끓입니다. 닭은 살만 발라냅니다.
3. 데친 얼갈이배추는 6~7cm 길이로 썰고, 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무칩니다. 대파는 어슷 썹니다.
4. 냄비에 닭살, 데친 얼갈이배추 , 닭육수를 넣어 푹 끓입니다.
5. 대파를 넣고 소금으로 간한 후 한소끔 끓입니다.
떡국 간단히 끓이는법
1.재료
떡국떡, 소고기 (국거리) 혹은 닭육수, 달걀, 대파, 구운 김 , 소금과 후추,멸치, 다시마, 마늘, 양파, 국간장
2.요리과정
1.떡국을 모두 물에 한 20분정도만 담가둡니다.
2. 국거리용 소고기를 물에 담궈 핏기를 빼준 뒤 떡국이랑 어울리는 크기로 잘라주고 국간장 , 다진마늘 ,참기름 , 후추 약간을 넣고 참기름 두른 냄비에 잘 볶아 줍니다.
3. 다시마는 물에 살짝 씻어서 준비한 냄비에 물과 함께 넣고 30분정도 불려줍니다. 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다.다시마는 끓으면 건져내고 나머지는 더 끓여준 다음 멸치를 건져냅니다.
혹은 닭 한 마리를 구입해서기름기가 많은 닭의 엉덩이 부분과 닭의 골반부분의 이물질도 제거합니다. 통마늘과 물 20컵을 넣고 약 1시간 동안 끓여줍니다. 수시로 물을 보충해 주고 뒤집어주어 육수를 만듭니다.
4. 소고기가 다 볶아지면 준비한 다시마 멸치 육수물(혹은 닭육수)을 붓고 10분정도 끓여줍니다.
5. 소고기국물이 우러나면 준비한 떡국을 넣고 5분정도 끓입니다.
6. 떡국떡이 말랑해지고 국물이 뽀얗게 되면 소금약간으로 마지막 간을 봅니다.
7. 떡국을 국그릇에 담은 후 달걀로 만든 달걀지단, 대파 썬 것, 채썬 김을 곁들여 내고 기호에 따라 후추약간을 추가하셔도 됩니다.
멸치 미역국 만드는 법
1.재료:
미역, 멸치, 다시마, 간장, 소금, 후추, 마늘
2.요리과정
1. 일단 미역을 불려놓는다.
2. 미역을 불리는 동안 다시마와 멸치를 넣고 국물이 우러나오게 끓인다.
3.육수가 되는 동안 미역을 깨끗이 씻어 놓는다. 한 5~10분 정도 육수를 끓인다.
4.미역과 마늘 한 쪽을 넣고 끓인다.
5.미역을 넣고 한 10분 정도 끓으면 간장과 소금과 후추로 간을 맞춘다.미역이 더 우러나오게 더 끓여준다.